调理冷冻食品中添加聚磷酸盐的作用有（）

【名词&注释】

磷酸盐(phosphate)、国家标准、社会监督(social supervision)、《食品安全法》(law of food safety)、食品安全标准(food security standard)、变形杆菌(proteus)、李斯特菌(listeria)、生产经营活动(production and operation activities)、食品生产经营者(producer or marketer of food)、抑制作用。

[单选题]调理冷冻食品中添加聚磷酸盐的作用有（）

A. 增加馅料的持水稳定性
B. 防止脂肪酸败
C. 防止微生物污染
D. 防止酶褐变

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学习资料：

[多选题]《食品安全法》规定食品生产经营者^{(producer or marketer of food)}的责任为（）。

A. 明确食品生产经营者^{(producer or marketer of food)}应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动^{(production and operation activities)}
B. 对社会和公众负责
C. 保证食品安全
D. 接受社会监督，承担社会责任

[单选题]生产、销售不符合国家标准的产品的，责令停止生产、销售，没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品货值金额（）的罚款。

A. 一倍以上五倍以下
B. 50%以上三倍以下
C. 等值以上三倍以下
D. 三倍以下

[单选题]硝酸盐和亚硝酸盐对（）有特殊的抑制作用。

A. A、沙门菌
B. B、肉毒梭状芽胞杆菌
C. C、李斯特菌^(listeria)
D. D、变形杆菌

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