为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的配

【名词&注释】

熟练掌握(skillfully master)、鼓浪屿、食用方法(edible way)、餐厅服务员、月牙泉(the moon lake)

[填空题]为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的配料、烹饪方法、食用方法、（），有历史典故的菜肴要了解清楚。

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学习资料：

[单选题]西餐零点服务客人用完汤后，征得客人同意，从客人右侧将汤盘连同（）和汤勺一同撤下。

A. A、餐巾
B. B、毛巾
C. C、葡萄酒杯
D. D、垫盘

[单选题]如服务员将汤菜的汁撒在客人身上，而且面积较大，应该请客人到无人的房间，将脏衣服脱下，立刻（）。

A. A、送洗
B. B、扔掉
C. C、擦干
D. D、熨干

[单选题]福建菜也称闽菜，它由福州、（）、泉州等地方菜组成。

A. A、广州
B. B、厦门
C. C、鼓浪屿
D. D、月牙泉^{(the moon lake)}

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