对流传热仅限于气体和液体这样可以流动的物质。

【名词&注释】

矿物质(mineral)、营养素(nutrient)

[判断题]对流传热仅限于气体和液体这样可以流动的物质。

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学习资料：

[单选题]要求成品表面酥脆，必须在旺油中炸，炸的时间不宜太长，防止久炸时原料的（）大量溢出。

A. A、营养素
B. B、蛋白质
C. C、水分
D. D、矿物质

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