冷水面饧面时间一般为（）。

【名词&注释】

维生素(vitamin)、制作方法(making method)、矿物质(mineral)

[填空题]冷水面饧面时间一般为（）。

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[单选题]饮食美学包含（）、技术美、形态美、易趣美四个方面。

A. A、材料美
B. B、制作美
C. C、创意美
D. D、烹调美

[单选题]馅心按（）方法分类可分为：菜馅、肉馅、菜肉馅等。

A. A、口味
B. B、制作方法
C. C、熟制方法
D. D、原料

[单选题]红薯中含有大量的（）。

A. A、蛋白质
B. B、淀粉
C. C、维生素
D. D、矿物质

[单选题]蛋白质变性的温度是（）

A. 40度
B. 45度
C. 50度
D. 60度

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