水和油含量各为50%的食品?其乳化液有油悬浮在水中和水悬浮在油中

【名词&注释】

乳化液(emulsion)

[单选题]水和油含量各为50%的食品?其乳化液有油悬浮在水中和水悬浮在油中两种情况，在外界条件相同时（）冻结速率较快。

A. A.前者B.后者C.一样D.不确定

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学习资料：

[单选题]以下不属于果蔬运输的要求的是（）。

A. A、涂蜡脱涩
B. B、快装快运
C. C、轻装轻卸
D. D、防热防冻

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