可使食品整盆地离开厨房或橱柜，完整地被送到服务区去，无论是现

【名词&注释】

岗位职责(post responsibility)、产品质量、服务区(service area)、光泽度、质量指标(quality index)、厨房设备(kitchen fitment)、食物残渣(food residue)

[填空题]可使食品整盆地离开厨房或橱柜，完整地被送到服务区去，无论是现场或外卖都可以用的厨房设备^{(kitchen fitment)}是（）.

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学习资料：

[单选题]制定岗位职责时，第一项内容应为（）

A. A、职责提要
B. B、岗位名称
C. C、管理对象
D. D、任职条件

[单选题]厨房产品质量，即厨房生产的菜肴、点心等各类产品的品质。厨房产品自身质量指标，主要指菜点的（）。

A. 配比、装盘、售价等
B. 色、香、味、形、器等
C. 口味、气味、品味等
D. 速度、温度、光泽度等

[单选题]炸油的“敌人”有哪些？（）

A. A、空气的化学物
B. B、水，食物残渣^{(food residue)}
C. C、盐，金属
D. D、以上都是

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