餐饮服务提供者应当按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善

【名词&注释】

卫生间(toilet)、供应商(supplier)、半成品(half finished goods)、托马斯(thomas)、产品类别(product classification)、证明文件(documentary evidence)、希尔顿(hilton)、服务提供者(service provider)、经营场所(management place)

[单选题]餐饮服务提供者^{(service provider)}应当按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于（）年。

A. A、半
B. B、一
C. C、二
D. D、三

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学习资料：

[多选题]餐厅客满时，还有客人前来，下列做法对的是（）。

A. A、请客人在休息区等候
B. B、婉言谢绝客人的到来，请客人到其他饭店去用餐。
C. C、介绍客人到本饭店的其他餐厅用餐
D. D、免费提供菜单和酒水

[单选题]被称为“商业饭店之父”的是（）。

A. 托马斯•库克
B. 斯塔特勒
C. 凯撒•里茨
D. 希尔顿^(hilton)

[单选题]餐饮服务单位不应将卫生间设置在（）。

A. A、就餐场所
B. B、食品处理区
C. C、食品加工经营场所^{(management place)}
D. D、以上都对

[多选题]下列哪些做法符合烹调安全要求：（）。

A. A、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其它感官性状异常的，不得进行烹调加工。
B. B、不得将回收的食品或辅料经烹调加工后再次供应。
C. C、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于70度。
D. D、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。

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