测定牛乳中乳糖含量时，会干扰测定的离子是（）。

【名词&注释】

直投式发酵剂(ready-to-use starter)、工作发酵剂(working stock culture)、母发酵剂(mother culture)

[单选题]测定牛乳中乳糖含量时，会干扰测定的离子是（）。

A. A、钙离子
B. B、磷酸根离子
C. C、草酸根离子
D. D、磷酸氢根离子

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学习资料：

[多选题]（）可以直接用于生产。

A. A、母发酵剂
B. B、中间发酵剂
C. C、工作发酵剂
D. D、直投式发酵剂

[单选题]牛乳中酪蛋白的等电点是（）。

A. 6.6
B. 5.2
C. 4.6
D. 3.2

[单选题]检测乳酸度常用的碱是（）。

A. NaOH
B. KOH
C. Na2CO3
D. NaHCO3

[单选题]制作酸奶时砂糖添加量在（）%。

A. A、1～2
B. B、6～8
C. C、10～15
D. D、15～20

[单选题]制作奶酪时，加发酵剂后，常用（）调整乳为酸度。

A. A、H2CO3
B. B、HCI
C. C、H2PO3
D. D、H2SO4

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