制作（）需要用白煮的烹调方法。

【名词&注释】

社会意识形态(social ideology)、传统习俗(traditional custom)、社会舆论(public opinion)、上层建筑(superstructure)、人类社会生活(human social life)、鲜黄花菜

[单选题]制作（）需要用白煮的烹调方法。

A. A、水煮牛肉
B. B、五柳青鱼
C. C、盐水虾
D. D、脆皮鸡

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学习资料：

[单选题]除去鲜黄花菜中含有毒素物质二秋水仙碱的方法是用（）。

A. A、清水泡制
B. B、热水烫制
C. C、盐水泡制
D. D、碱水泡制

[单选题]最能体现鲥鱼食用风味的烹调方法是（）。

A. 红烧
B. 油炸
C. 爆炒
D. 清蒸

[单选题]道德是人类社会生活^{(human social life)}中依据社会舆论、传统（）和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为活动的总和。

A. 习俗
B. 风俗
C. 习惯
D. 惯例

[单选题]家禽的背开方法是：用左手按住家禽，禽背部朝右，右手持刀，从（）下刀，刀尖用力沿禽的脊骨向前推，一直开至颈骨处，翻开刀口取出内脏。

A. 头部左侧
B. 头部右侧
C. 禽尾尖处
D. 头部下侧

[单选题]干煎鳜鱼的成品特点是：色泽金黄，鱼皮（），鱼肉鲜嫩，无汤无汁。

A. 柔韧
B. 甜脆
C. 焦嫩
D. 香脆

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