低浓度的酒精（4%~24％）对酸味、（）有抑制作用。

【名词&注释】

低浓度(low concentration)、氧化作用(oxidation)、抑制作用。

[单选题]低浓度的酒精（4%~24％）对酸味、（）有抑制作用。

A. A、甜味
B. B、苦味
C. C、咸味
D. D、辣味

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]水是嫩化原料的主要（）。

A. A、步骤
B. B、方法
C. C、来源
D. D、物质

[单选题]淀粉在水中经过加热形成糊化状态是因为淀粉的（）。

A. A、凝固作用
B. B、氧化作用
C. C、脂化作用
D. D、分散作用

[单选题]分档取料必须按照原料的不同部位和（）进行分割与归类。

A. 原料质地
B. 质量等级
C. 原料形状
D. 原料大小

本文链接：https://www.51bdks.net/show/dz735x.html