干扰铜吸收的膳食成分不包括（）

【名词&注释】

蛋氨酸(methionine)、苏氨酸(threonine)、赖氨酸(lysine)、血细胞(blood cells)、缬氨酸(valine)、营养状况评价(assessment of nutritive status)、色氨酸(tryptophan)、限制性氨基酸(limiting amino acid)、红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数、运铁蛋白饱和度(transferrin saturation)

[单选题]干扰铜吸收的膳食成分不包括（）

A. 蔗糖和果糖
B. 铁
C. 钼
D. 钙
E. 维生素C

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[单选题]机体铁缺乏分为三个阶段，其中表现为血红蛋白和血细胞比容下降的阶段是（）

A. 铁减少期
B. 贫血期
C. 红细胞生成缺铁期
D. 第一阶段
E. 第二阶段

[单选题]可用于维生素E机体营养状况评价的是（）

A. 红细胞转酮醇酶活性系数
B. 红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数
C. 尿负荷试验
D. 红细胞溶血试验
E. 相对剂量反应试验

[单选题]某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸^{(limiting amino acid)}是（）

A. 蛋氨酸
B. 赖氨酸
C. 苏氨酸
D. 色氨酸^(tryptophan)
E. 缬氨酸

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