负责擦净餐具、服务用具，搞好餐厅清洁卫生工作的岗位是（）。

【名词&注释】

服务水平(service level)、重要环节(important link)、环境质量(environmental quality)、服务态度(service attitude)、部门经理(department manager)、红葡萄酒(red wine)、清洁卫生(cleaning and health)、友好关系(amicable relations)、餐厅服务员、深刻印象

[单选题]负责擦净餐具、服务用具，搞好餐厅清洁卫生^{(cleaning and health)}工作的岗位是（）。

A. 擦银工
B. 餐厅服务员
C. 洗碗工
D. 清洁工

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学习资料：

[单选题]酒水部员工虽少，但职能明确，负责设计红葡萄酒单、白葡萄酒单和饮料单的是（）。

A. 酒水部经理
B. 酒吧领班
C. 调酒员
D. 酒吧服务员

[单选题]餐饮服务是有形产品和无形产品的有机结合。体现无形产品质量的是（）

A. 菜点酒水质量
B. 客用品质量
C. 服务环境质量
D. 服务态度技能

[单选题]饭店宴会部面积最大的活动场所是（）。

A. 中餐厅
B. 高级西餐厅
C. 大型多功能厅
D. 咖啡厅

[单选题]正餐服务是体现饭店服务水平和档次的重要环节，也是一项具体而复杂的工作。服务人员在服务酒水时，红葡萄酒应（）。

A. 常温
B. 冰镇
C. 加热
D. 加冰块

[单选题]正餐服务是体现饭店服务水平和档次的重要环节，也是一项具体而复杂的工作。当宾客点菜后，宾客所点的第一道菜应服务到桌，不超过（）。

A. 5分钟
B. 10分钟
C. 15分钟
D. 20分钟

[单选题]饭店要建立与客户的友好关系^{(amicable relations)}，培养客户的忠诚度，提高饭店在市场中的竞争力，饭店生存的关键是（）。

A. 经济效益
B. 部门经理
C. 员工
D. 客户

[单选题]餐厅服务人员为客人提供面对面的服务，其一言一行都会在客人心目中留下深刻印象，所以说餐饮服务直接影响到饭店的（）。

A. 用工
B. 节能
C. 声誉
D. 管理

[多选题]社会营销导向观念强调饭店经营应寻求以下几个方面的统一（）。

A. 企业利益
B. 环境利益
C. 社会利益
D. 客人利益

[多选题]餐饮服务各部门中，属于前台服务的有（）。

A. 餐厅
B. 酒吧
C. 厨房
D. 仓库

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