玉米中所含的烟酸多为结合型，不能被人体吸收利用，在玉米食品中

【名词&注释】

氨基酸(amino acid)、生长发育(growth and development)、维生素(vitamin)、动物性食品(animal food)、小苏打(sodium bicarbonate)、青少年期(adolescence)

[填空题]玉米中所含的烟酸多为结合型，不能被人体吸收利用，在玉米食品中加入少量（）或（），能使结合型烟酸分解为（）。

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学习资料：

[单选题]青少年期^{(adolescence)}由于生长发育对必需氨基酸要求高，优质蛋白质占总蛋白质含量的（）以上。

A. 30%
B. 40%
C. 50%
D. 60%

[单选题]维生素D主要存在于动物性食品中，其中主要以（）。

A. 肉类
B. 蛋类
C. 海产鱼肝
D. 乳类

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