食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调、备餐、专间、食品库房、

【名词&注释】

食品行业(food industry)、粗加工(rough machining)、食物中毒(food poisoning)、生产经营(production and management)、绿色植物(green plant)、健康检查(health examination)、食品安全法(food safety law)、软饮料(soft drink)、工作岗位(working post)、个人卫生(personal hygiene)

[多选题]食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调、备餐、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为（）。

A. A、清洁操作区
B. B、专间
C. C、准清洁操作区
D. D、一般操作区

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学习资料：

[单选题]中餐零点餐厅，一般只摆放（）。

A. 啤酒杯
B. 软饮料^{(soft drink)}杯
C. 列酒杯
D. 葡萄酒杯

[多选题]中餐厅的主题风格主要从（）等方面综合体现。

A. A、中餐厅的取名
B. B、色调、灯光
C. C、菜肴、饮料
D. D、家具、艺术品陈列、绿色植物

[单选题]食品生产经营人员应当保持（），生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。

A. A、店堂清洁
B. B、桌椅干净
C. C、远离污染源
D. D、个人卫生^{(personal hygiene)}

[单选题]我国食物中毒高发的食品行业是（）。

A. A、餐饮业
B. B、街头食品摊贩
C. C、乳制品行业
D. D、熟肉制品行业

[多选题]从业人员健康管理要求是：（）。

A. A、从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）在上岗前应取得健康证明。
B. B、每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。
C. C、患有《食品安全法^{(food safety law)}实施条例》第二十三条所列疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
D. D、餐饮服务提供者应建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位^{(working post)}，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

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