莜麦加工中的“三熟”是指（）

【名词&注释】

国家标准、小麦粉(wheat flour)

[多选题]莜麦加工中的“三熟”是指（）

A. A、收割前要长熟
B. B、磨粉前要炒熟
C. C、和面时要烫熟
D. D、制坯后要蒸熟

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学习资料：

[单选题]根据我国1986年颁布的小麦粉国家标准，普通粉的面筋质含量不应低于（）。

A. A、22%
B. B、24%
C. C、26%
D. D、28%

[多选题]大酵面适应下列哪几个品种制作（）

A. 提花包
B. 小笼灌汤包
C. 花卷
D. 高桩馒头

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