以下是影响食用油酸败程度的因素，除了（）

【名词&注释】

消化器官(digestive organ)、动态平衡(dynamic equilibrium)、保健食品(health food)、大中城市、食品安全毒理学、营养素摄入量(nutrient intake)、密切相关(closely related)、管理方法。、膳食营养素参考摄入量、食品安全性毒理学评价

[单选题]以下是影响食用油酸败程度的因素，除了（）

A. 是否密封保存
B. 油脂中水分的多少
C. 是否放置于阴暗处
D. 是否有残渣
E. 油脂中维生素D的含量

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学习资料：

[单选题]卫生部颁发的“食品卫生检查方法”中不包括（）

A. 理化检验
B. 微生物检验
C. 放射性物质检验
D. 危害分析关键控制点
E. 食品安全性毒理学评价

[单选题]相当于传统使用的RDA的是（）

A. DRIs
B. EAR
C. AI
D. RNI
E. UL

[单选题]母乳的特点是（）

A. 钙含量高于牛乳
B. 蛋白质含量较牛乳低
C. 酪蛋白／乳白蛋白比例较牛乳高
D. 脂肪含量较牛乳低
E. 乳糖含量较牛乳低

[单选题]营养素摄入量达到EAR的时候，发生营养素不足的概率为（）

B. 0.1
C. 0.5
D. 0.75
E. 1

[单选题]关于蛋白质的特点，错误的是（）

A. 是人体组织的构成成分
B. 供给能量
C. 是由碳、氢、氧组成
D. 构成体内各种重要的生理活性物质
E. 体内蛋白质处于分解、合成的动态平衡之中

[单选题]下列对膳食纤维描述错误的是（）

A. 可降低胆固醇
B. 具有通便防癌的作用
C. 可降低餐后血糖
D. 具有结合阳离子的作用
E. 供给能量

[单选题]母乳中含量很低的营养素是（）

A. 钙和维生素D
B. 钙和维生素A
C. 铁和维生素A
D. 铁和维生素D
E. 维生素A和维生素D

[单选题]引起苦杏仁中毒的毒性物质是（）

A. 毒蛋白
B. 毒氨基酸
C. 生物碱
D. 氰苷
E. 毒肽类

[单选题]我国一些大中城市巨大儿（体重>4000g）发生率呈逐渐上升趋势，巨大儿不仅在分娩中易造成产伤，给分娩带来困难，还可能与下列哪种成年后慢性病的发生密切相关^{(closely related)}（）

A. 骨质疏松
B. 骨软化病
C. 糖尿病
D. 痛风
E. 慢性结肠炎

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