营养（士）题库2022食物中毒题库每日一练(09月16日)

1. [单选题]下列哪项可通过加热来避免的食物中毒（）。

A. 葡萄球菌毒素中毒
B. 四季豆中毒
C. 赤霉病麦^{(wheat infected scab)}中毒
D. 河豚毒素中毒^{(tetrodotoxin poisoning)}
E. 苦井水中毒

2. [单选题]下列不会引起食品中B（α）P污染的有（）。

A. 熏烤食品
B. 柏油路上晾晒粮食
C. 用报纸包装^{(paper packaging)}食品
D. 使用工业机油润滑食品机械
E. 食品腐败

3. [单选题]预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。

A. 增加蛋白质摄入量^{(protein intake)}
B. 增加脂肪摄入量
C. 增加糖类摄入量
D. 增加蔬菜水果摄入量
E. 增加不饱和脂肪酸的摄入量

4. [单选题]误食大量亚硝酸钠可引起（）。

A. 营养不良
B. 肠源性青紫症
C. 腹泻
D. 白细胞增高
E. 全身麻痹

5. [单选题]引起氰苷食物中毒的食物是（）。

A. 葵花子
B. 榛子
C. 核桃仁
D. 苦杏仁
E. 腰果

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