食物中毒时确定中毒餐次和中毒食物时，应调查（）

【名词&注释】

黄曲霉毒素(aflatoxin)、大肠菌群(coliform group)、食物中毒(food poisoning)、硝酸盐(nitrate)、近似值(approximate value)、亚硝胺(nitrosamine)、可食用(an edible)

[单选题]食物中毒时确定中毒餐次和中毒食物时，应调查（）

A. 病人发病时所吃食物
B. 症状最重病人发病前24小时各餐所吃食物
C. 症状最轻病人发病前24小时各餐所吃食物
D. 全部病人发病前24～48小时各餐所吃食物
E. 未发病者24～48小时各餐所吃食物

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[单选题]死亡原因不明的死畜肉，处理方法是（）

A. 内脏高温处理，肉块后熟后可食用^{(an edible)}
B. 内脏弃除，肉块高温处理后方可食用^{(an edible)}
C. 烈日曝晒2小时可安全食用
D. 不得食用
E. 视死畜肉的新鲜程度而定

[单选题]婴儿代乳食品黄曲霉毒素B1的允许量为（）

A. 不得检出
B. ≤5μg／kg
C. ≤10μg／kg
D. ≤20μg／kg
E. 0.5ppb

[单选题]人体内维生素D的生理活性形式是（）

A. 25-（OH）D3
B. 24，25-（OH）2D3
C. 1，25-（OH）2D3
D. 1，25-（OH）2D2
E. 25-（OH）D2

[单选题]菠菜中含有一定量草酸，对以下何种元素吸收不利（）

A. 钙、镁
B. 铁、磷
C. 锌、铁
D. 钙、铁
E. 碘、磷

[单选题]大肠菌群最近似值指相当于多少食品中大肠菌群的可能数（）

A. 1kg或1L
B. 100g或100ml
C. 10g或10ml
D. 1g或1ml
E. 100mg或0.1ml

[单选题]某市进口一批大米发现有黄曲霉毒素污染，采用何种方法去毒较好（）

A. 挑选去毒
B. 碾压加工去毒
C. 熏蒸加工去毒
D. 加碱加工去毒
E. 微生物去毒

[单选题]在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）

A. 亚硝胺^{(nitrosamine)}
B. 色胺
C. 腐胺
D. 甲胺
E. 组胺

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