在（）时要注意检查灯泡、灯罩是否牢固。

【名词&注释】

生产计划(production planning)、细菌性(bacterial)、信息反馈(information feedback)、成本核算(cost accounting)、反馈系统、信息源(information source)、化学性(chemical)、自助餐(buffet)、清洁卫生(cleaning and health)、单位成本(unit cost)

[单选题]在（）时要注意检查灯泡、灯罩是否牢固。

A. A、清洁卫生^{(cleaning and health)}
B. B、通电亮灯
C. C、关电灭灯
D. D、卫生检查

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[多选题]整瓶的葡萄酒在开瓶前，应向客人展示酒的商标，让客人验看，目的（）。

A. 避免差错
B. 表示对客人的尊重
C. 显示服务的礼遇
D. 促进销售
E. 核对帐目

[单选题]消费者反馈系统要对顾客进行（），以保证信息反馈的全面性。

A. A、全面调查
B. B、目标调查
C. C、核实
D. D、全面跟踪

[单选题]饮食产品成本核算，是指对饮食企业从事生产加工、（）、饮食产品过程所耗费的各种原材料、燃料价值的总和进行归集和分配，以确定饮食产品的单位成本^{(unit cost)}或总成本的计算工作。

A. A、烹饪制造
B. B、设备折旧
C. C、能源损耗
D. D、烹饪损耗

[单选题]农药造成的食品污染，属于（）污染。

A. A、生物性
B. B、化学性^(chemical)
C. C、放射性
D. D、细菌性

[单选题]市场营销策略计划的基础是（），它是一个动态、连续过程。

A. A、企业生产现状
B. B、企业生产计划
C. C、市场经营环境
D. D、企业领导决定

[单选题]下列哪一项不是分餐制的形式（）。

A. 厨房分餐
B. 自助餐^(buffet)
C. 宴会
D. 份饭

[单选题]广播中的餐饮信息在信息源肋类型中属于（）。

A. 实物型
B. 声像型
C. 电子型
D. 网络型

[单选题]电子化员工绩效管理的目的是（）。

A. 绩效规划
B. 过程管理
C. 实施评价
D. 绩效改进

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