表示植物油中过氧化值的含量，可有如下表示方法（）。

【名词&注释】

抗氧化剂(antioxidant)、植物油(vegetable oil)、活性氧物质(reactive oxygen species)、全脂奶粉(whole milk powder)

[多选题]表示植物油中过氧化值的含量，可有如下表示方法（）。

A. 每千克油脂中消耗碘的质量
B. 碘的百分数
C. 每千克油脂中活性氧物质的量
D. 每千克油脂中活性氧的物质的质量

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学习资料：

[多选题]利用测定食品的相对密度，可以判断如下食品的质量（）。

A. 植物油
B. 全脂奶粉^{(whole milk powder)}
C. 面包
D. 蛋糕

[单选题]富含脂肪的食物易酸败，其主要原因是（）。

A. 油脂自动氧化
B. 油脂的酶促水解
C. 抗氧化剂作用
D. 其它成份分解

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