2022餐厅服务员题库餐厅服务员初级题库终极模考试题256

1. [单选题]下列（）食品属掺杂食品。

A. A、工业酒精兑制白酒
B. B、辣椒粉^{(chilli powder)}中加入桔子皮
C. C、茅台酒瓶装劣质酒
D. D、任意夸大保健的功能

2. [多选题]食用方法写实型的代表菜有（）

A. 手扒羊肉
B. 软炸里肌
C. 拔丝苹果
D. 涮羊肉

3. [单选题]中餐宴会一般会选择在（）上菜

A. 副主人右侧
B. 副主人左侧
C. 主宾右侧
D. 主宾左侧

4. [单选题]菜单必不可少^{(absolutely necessary)}的核心内容是（）。

A. A、告示性信息
B. B、机构性信息
C. C、菜点的介绍
D. D、菜点的名称和价格

5. [单选题]西餐饮具的摆放规则是（）。

A. 从左到右^{(from left to right)}，由高到低
B. 从左到右^{(from left to right)}，由低到高
C. 从左到右^{(from left to right)}，红酒杯、白酒杯和香槟杯
D. 从左到右^{(from left to right)}，香槟杯、白酒杯和红酒杯

6. [单选题]为保证宴会预定的成功率，可以要求客人（）。

A. 面谈
B. 银行担保
C. 现金结账
D. 预付订金

7. [单选题]九转肥肠是（）的代表菜。

A. A、苏菜
B. B、鲁菜
C. C、粤菜
D. D、川菜

8. [单选题]我国传统酒形成的第二阶段历时（）左右。

A. A、1200年
B. B、1400年
C. C、1600年
D. D、1800年

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