制作糖水罐头时需要配置糖水溶液，要配置20%的糖水溶液100kg，正

【名词&注释】

叶绿素(chlorophyll)、营养物质(nutrient)、葡萄酒(wine)、矿物质(mineral)、流化床干燥(fluidized bed drying)

[单选题]制作糖水罐头时需要配置糖水溶液，要配置20%的糖水溶液100kg，正确的选择是（）

A. 糖量：水量=80：20
B. 糖量：水量=20：100
C. 糖量：水量=20：80

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[单选题]下列物质中不可能是食品发酵过程中发酵菌代谢产物的是（）

A. A、CO2
B. B、H2O
C. C、C2H5OH
D. D、O2

[多选题]影响葡萄酒在陈酿过程中发生酯化反应的因素是（）

A. 温度
B. 丹宁类物质
C. 酸的种类
D. pH值
E. 微生物

[单选题]下列不属于果蔬中的营养物质的是（）。

A. 水分
B. 矿物质
C. 维生素
D. 叶绿素

[单选题]流化床干燥^{(fluidized bed drying)}法适用的对象是（）。

A. 浆状食品
B. 液态食品
C. 糊状食品
D. 粉态食品

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