员工培训对所有星级饭店而言都是不可或缺的工作任务，员工培训的

【名词&注释】

人员配备(personnel allocation)、工作任务(work task)、重要环节(important link)、餐饮企业(catering enterprises)、仔细观察(careful observation)、不可或缺(indispensable)、天气状况(weather condition)、餐厅服务员、神圣不可侵犯(sacred inviolable)、周密计划

[多选题]员工培训对所有星级饭店而言都是不可或缺的工作任务，员工培训的内容应包括：职业精神、专业知识和（）。

A. 工作技能
B. 企业文化
C. 产品知识
D. 礼仪习惯

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学习资料：

[单选题]客人外出旅游时在餐饮方面考虑的首要问题是（）。

A. 餐饮礼节礼貌
B. 餐饮安全状况
C. 当地交通状况
D. 当地天气状况^{(weather condition)}

[单选题]正餐服务是体现饭店服务水平和档次的重要环节，也是一项具体而复杂的工作。当宾客点菜后，宾客所点的第一道菜应服务到桌，不超过（）。

A. 5分钟
B. 10分钟
C. 15分钟
D. 20分钟

[单选题]西式快餐的经营管理理念值得学习，把Q.S.C.V.（即品质、服务、清洁和价值）作为神圣不可侵犯^{(sacred inviolable)}的信条的餐饮企业是（）。

A. 肯德基
B. 必胜客
C. 麦当劳
D. 德克士

[单选题]服务前，对服务工作做出细致、周密计划；服务时，仔细观察，及时发现并满足客人需求；服务结束，征求客人意见，认真总结，以求改进。这些行动体现了服务人员的（）。

A. 主动服务
B. 耐心服务
C. 热心服务
D. 周到服务

[单选题]员工招聘一般可采用以下几种方式：超员招聘、缺员招聘和等员招聘。下列适合采用超员招聘模式的职位有（）。

A. 行政总厨师长
B. 餐厅服务员
C. 餐饮部经理
D. 餐厅经理

[单选题]在宾馆、饭店，通常餐厅服务人员与厨房人员的比例是（）。

A. 1：1
B. 1：2
C. 1：3
D. 1：4

[多选题]餐饮部作为饭店的一个重要部门，其机构设置和人员配备应（）。

A. 根据需要
B. 因事设岗
C. 因人置岗
D. 力求精简

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