终末致癌物是指无须在体内活化就有致癌作用的一类致癌物，以下几

【名词&注释】

临床表现(clinical manifestation)、发病率、食物中毒(food poisoning)、个体差异(individual difference)、研究资料(research data)、亚硝胺(nitrosamine)、微生物分析法、绝大多数(most)、高脂肪膳食(high fat diet)、黄曲霉毒

[单选题]终末致癌物是指无须在体内活化就有致癌作用的一类致癌物，以下几种致癌物中，哪一种是终末致癌物

A. 黄曲霉毒素
B. N－亚硝胺
C. 多环芳烃类化合物
D. N－亚硝酰胺
E. 杂环胺类化合物

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[单选题]寡糖是由多少个单糖所构成的糖类

A. 1～3个
B. 3～5个
C. 5～7个
D. 7～10个
E. 3～9个

[单选题]下列哪项不是测定食物中营养素种类和含量的方法

A. 化学分析法
B. 物理分析法
C. 仪器分析法
D. 微生物分析法
E. 酶分析法

[单选题]哪种塑料单体对人体无害

A. 氯乙烯
B. 苯乙烯
C. 乙烯
D. 甲醛
E. 乙醛

[单选题]以下为食物中毒发病特点的是

A. 潜伏期短
B. 人与人之间传染
C. 一种与食物相关的慢性病
D. 中毒患者临床表现存在个体差异
E. 无明显季节性

[单选题]下列最易患原发性痛风的危险人群为

A. 男性，体重超重
B. 男性，体重正常
C. 男性，体重消瘦
D. 女性，体重正常
E. 女性，体重消瘦

[单选题]许多流行病学调查发现，胃癌高发区的膳食为（ ）。

A. 高淀粉、低蛋白膳食
B. 高淀粉、高脂肪膳食^{(high fat diet)}
C. 高蛋白、高脂肪膳食^{(high fat diet)}
D. 高脂肪、高维生素C膳食
E. 高脂肪、高硒膳食

[单选题]冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到

A. 急速冻结，缓慢化冻
B. 快速化冻
C. 缓慢冻结
D. 先快冻结30min，再缓慢冻结
E. 缓慢冻结，缓慢化冻

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