台型设计可分为餐台和餐桌的设计的是（）台型设计。

【名词&注释】

语言艺术(language art)、障碍物(obstacle)、风土人情(local customs)、描述性语言(descriptive language)、空调过滤网、不符合(inconformity)、易燃品(inflammable substance)、餐厅服务员、地方风味(local dishes)、顺利进行

[单选题]台型设计可分为餐台和餐桌的设计的是（）台型设计。

A. 舞会
B. 冷餐会
C. 西餐宴会
D. 中餐宴会

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[单选题]（）姿态不符合服务员正确站姿要领。

A. A、目光上扬
B. B、肩平挺胸
C. C、两腿相靠，直立
D. D、直腰收腹

[单选题]餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史，菜肴典故，（）及风土人情等。

A. A、用餐须知
B. B、客人意见
C. C、经营特色
D. D、服务方法

[单选题]为保证宴会顺利进行，必须进行安全检查，下列（）不属于安全检查的范围。

A. A、酒水饮料摆放的位置
B. B、灭火器周围有无障碍物
C. C、地毯接缝处对接是否平展
D. D、宴会所用酒精等易燃品^{(inflammable substance)}放置的位置

[单选题]下列（）做法不符合为身体有残疾客人服务的原则。

A. A、盲人来用餐尽量用描述性语言来交谈
B. B、对肢体有残疾的客人要按排在不受到人干扰的位置上
C. C、精神上有问题的客人服务时细心加上十二分的小心
D. D、要善于模仿他们，以示同情

[多选题]餐厅服务员运用语言艺术展示文明窗口，服务用语要（）。

A. 真实友善
B. 不欺不诈
C. 不粗不俗
D. 语言规范

[单选题]淮扬菜由淮扬、金陵、无锡（）等几大地方风味^{(local dishes)}组成。

A. 徐州
B. 淮安
C. 常州
D. 徐海

[单选题]以民间素菜为代表的以荤托素菜的是（）。

A. 荤菜荤名
B. 荤菜素名
C. 素菜荤名
D. 素菜素名

[单选题]服务员应经常打扫空调过滤网，每（）清洗一次。

A. 2～3周
B. 2个月
C. 3个月
D. 4～5周

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