麦汁的煮沸强度（），酿制的啤酒有光泽，风味好，稳定性高。

【名词&注释】

稳定性(stability)

[单选题]麦汁的煮沸强度（），酿制的啤酒有光泽，风味好，稳定性高。

A. A.大B.小C.高D.低

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[单选题]薄板冷却效果不好时冰水面应及时（）。

A. 碱洗
B. 酸洗
C. 热水冲洗

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