山东菜系是以（）和（）两地的地方菜所构成的。

【名词&注释】

矿物质(mineral)、营养素(nutrient)、动植物(animals and plants)、不利因素。

[填空题]山东菜系是以（）和（）两地的地方菜所构成的。

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]对于原料到美食的过程即烹饪过程而言，应最大限度地保存（），而不产生各种不利因素。

A. A、维生素
B. B、营养素
C. C、碳水化合物
D. D、矿物质

[单选题]制浓汤最好用动植物原料中含多（）成分的原料。

A. 维生素
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. 磷脂

[单选题]春饼的成熟方法是（）。

A. 烤
B. 烙
C. 煎
D. 蒸

[单选题]工艺凉菜的配色，要结合物象自身要求，按照色彩规律（）。

A. 统一润色
B. 选择原料
C. 进行组合
D. 恰当调配

本文链接：https://www.51bdks.net/show/dvoq33.html