人每天大约分泌()唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合

【名词&注释】

苯丙氨酸(phenylalanine)、赖氨酸(lysine)、矿物质(mineral)、胃蛋白酶(pepsin)、缬氨酸(valine)、细嚼慢咽、胱氨酸、铁吸收率(iron absorptivity)、唾液淀粉酶(salivary amylase)、猪瘦肉(pig lean meat)

[单选题]人每天大约分泌()唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。

A. 1000~1300ml
B. 1100~1400ml
C. 1200~1500ML
D. 1300~1600ML

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[单选题]婴儿体内（）含量最低。

A. A、脂肪酶
B. B、唾液淀粉酶^{(salivary amylase)}
C. C、胆盐
D. D、胃蛋白酶

[多选题]为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是()。

A. 吃面条时连汤一起喝
B. 做油炸食品时，油温不宜过高
C. 烙饼时，缩短所用时间
D. 做馒头时，在发酵面团中加碱
E. 用高压锅煮面条，缩短烹调时间

[多选题]由于孕期的生理变化，孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是()

A. 钙
B. 磷
C. 铁
D. 锌
E. 铜

[单选题]下面哪一组氨基酸都是必需氨基酸?()

A. A、赖氨酸、亮氨酸、胱氨酸
B. B、赖氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸
C. C、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸
D. D、苏氨酸、缬氨酸、甘氨酸

[单选题]下列动动性食品食物中铁吸收率^{(iron absorptivity)}最低的是（）

A. A、鱼
B. B、鸡蛋
C. C、猪瘦肉^{(pig lean meat)}
D. D、猪肝

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