2022营养与食品卫生学题库考试试题及答案(3AC)

1. [单选题]氨基酸评分可以确定蛋白质的（）。

A. 生物利用率
B. 真实消化率
C. 蛋白质含量
D. 必需氨基酸
E. 限制氨基酸

2. [多选题]凡从事食品生产经营人员不得患有（）。

A. 痢疾
B. 伤寒
C. 病毒性肝炎^{(induced hepatitis)}
D. 活动性肺结核
E. 化脓性或渗出性皮肤病

3. [多选题]某年6月1日，某县卫生监督所接到群众举报，声称某个体户^{(individual household)}销售变质腐烂的猪肉。根据此线索，在未对其销售变质猪肉的事实是否存在作出调查的情况下，依据《食品安全法^{(security law)}》有关规定作出行政处罚决定，对其处以1000元罚款。

A. B, D, E, F

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