为了防止食品变质，最常用的方法是（）

【名词&注释】

羟磷灰石(hydroxyapatite)、营养素(nutrient)、无定形(amorphous)、无机盐(inorganic salt)、神经官能症(neurosis)、腓肠肌(gastrocnemius)、脚气病(beriberi)、尼克酸(niacin)、核黄素缺乏(riboflavin deficiency)、类风湿症

[单选题]为了防止食品变质，最常用的方法是（）

A. 通风
B. 低温贮存
C. 改变食品的pH值
D. 降低食品的含水量
E. 食品紫外线照射

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学习资料：

[单选题]混溶钙池中的钙存在形式为（）

A. 柠檬酸螯合钙
B. 蛋白质结合钙
C. 羟磷灰石结晶
D. 无定形钙
E. 离子状态

[单选题]下列哪种食物中含维生素D相对较少（）

A. 含脂肪高的海鱼
B. 鲜奶
C. 奶油
D. 动物肝脏
E. 蛋黄

[单选题]炸油条时因高温、加碱，哪种营养素损失最严重（）

A. 核黄素
B. 尼克酸^(niacin)
C. 硫胺素
D. 蛋白质
E. 无机盐

[单选题]患者自述疲乏，纳差，恶心，便秘，指趾麻木，肌肉酸痛且以腓肠肌明显。体检膝反射减弱，肌肉压痛，并有垂足、垂腕体征。以上病症可能为（）

A. 核黄素缺乏^{(riboflavin deficiency)}
B. 干性脚气病^(beriberi)
C. 湿性脚气病^(beriberi)
D. 神经官能症
E. 类风湿症

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