煮制粥的工艺流程是（）。

【名词&注释】

工艺流程(technological process)、毛利率(gross profit rate)

[单选题]煮制粥的工艺流程是（）。

A. A、泡米—煮制—熟制
B. B、泡米—淘洗米—煮制
C. C、淘洗米—泡米—煮制
D. D、淘洗米—煮制—熟制

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]层酥类面团可分为（）三类

A. 水油酥皮、硬酥、酵面酥皮
B. 擘酥、炸酥、硬酥
C. 水油酥皮、擘酥、酵面酥皮
D. 水油酥皮、炸酥、硬酥

[单选题]某点心售价5元，实际耗料成本2元，此点心的成本毛利率为（）。

A. A、250%
B. B、150%
C. C、66.7%
D. D、40%

[多选题]面点在油炸过程中采用的油温可分为（）

A. 温油炸
B. 热油炸
C. 凉油炸
D. 开油炸

[多选题]我国面点的两大风味是指（）

A. 京式
B. 广式
C. 苏式
D. 南味
E. 北味

本文链接：https://www.51bdks.net/show/dvkjgq.html