关于癌症的一级预防，以下说法错误的是（）

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、大豆蛋白(soybean protein)、食物中毒(food poisoning)、多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、一级预防(primary prevention)、卫生部门(health department)、竞争性抑制作用(competitive inhibition)、蛋白质氨基酸(protein amino acid)、吸收率。

[单选题]关于癌症的一级预防，以下说法错误的是（）

A. 摄入种类和营养丰富，以植物性食物为主的多样膳食
B. 保持适宜体重，避免体重过高或过低，将整个成人期体重增加值限制在5kg之内
C. 红肉的摄入量应低于总能量的10%，最好选择鱼、禽类
D. 总脂肪和油类提供的能量占总能量的30%，应选择含多不饱和脂肪酸并且氢化程度高的植物油
E. 选用富含淀粉和蛋白质的植物性食物，并占总能量的45%～60%，精制糖占总能量的比例应限制在10%以内

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[单选题]治疗维生素B2缺乏病常用剂量是（）。

A. 5mg／d
B. 10mg／d
C. 15mg／d
D. 20mg／d

[单选题]在制作面食时B族维生素损失最多的烹调方法是（）

A. 焖
B. 煮
C. 烙
D. 蒸

[单选题]下列关于氨基酸模式的叙述不正确的是（）

A. 氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例
B. 其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值
C. 食物蛋白质氨基酸^{(protein amino acid)}模式与人体蛋白质越接近，其必需氨基酸被人体利用的程度越高
D. 鸡蛋蛋白质的营养价值最高
E. 蛋、奶、肉及大豆蛋白均为优质蛋白

[多选题]胆石症的主要临床表现有（）。

A. A.饱餐后胆绞痛B.恶心、呕吐、发热C.黄疸D.不发热E.以上全对

[多选题]与铅共用同一转运蛋白，相互间存在竞争性抑制作用^{(competitive inhibition)}的是（）

A. A.锌B.铁C.钙D.磷E.氨基酸

[多选题]2003年3月某县发生了一起七日内三次家庭食物中毒。首次食物中毒发生于3月2日晚时，A某一家除其子因上学于当日下午5时离家去学校食宿外，其余一家三口均在食用新蒸馍后约1小时发生腹痛、腹泻、恶心、呕吐，经村卫生院对症治疗后于当晚10时左右症状缓解，未予特别注意。3月3日晚7时，A某一家三口于晚饭后约1小时再次发病，症状与第一次基本相似，3月8日A某及其子一家四口在食用新蒸馍后发生第三次食物中毒。第三次食物中毒发生后患者被送往医院，并报告卫生部门^{(health department)}。

A. A, B, C, D, E, F

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