擘酥类点心成品出炉后出现扁塌的原因是（）。

【名词&注释】

科学性(scientific)、完整性(integrity)、目的地(destination)、预防性(preventive)、全面性(comprehensiveness)、防患于未然、微波炉(microwave oven)、发热管

[单选题]擘酥类点心成品出炉后出现扁塌的原因是（）。

A. A、炉温低，烤制时间太长
B. B、没烤熟
C. C、炉温太高
D. D、冷冻时，没冻硬

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学习资料：

[单选题]做到有计划、有目的地事先控制，防患于未然。体现了成本管理的（）。

A. A、科学性
B. B、全面性
C. C、预防性
D. D、完整性

[单选题]面点间的屉布和带手布要保证每（）严格清洗一次，并晾干。

A. A、班次B、天C、两天D、周

[单选题]用微波炉^{(microwave oven)}烧烤食物时，食物与烧烤发热管的距离应不小于（）。

A. A、1厘米
B. B、3厘米
C. C、5厘米
D. D、7厘米

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