“溜”可分为脆溜、（）、软溜等。

【名词&注释】

蛋白质(protein)、调味料(condiment)、回锅肉

[单选题]“溜”可分为脆溜、（）、软溜等。

A. 煸溜
B. 混溜
C. 滑溜
D. 大溜

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学习资料：

[单选题]动物血是最理想的补血佳品之一，贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘工作的人员，尤其应该（）。

A. A、多吃
B. B、常吃
C. C、定时吃
D. D、每天吃

[单选题]油发是干货原料中的蛋白质胶体颗粒受高温后能（）。

A. 溶胀
B. 凝结
C. 分解
D. 膨胀

[单选题]回锅肉中使用的“蒜苗”属于（）。

A. 配料
B. 原料
C. 生料
D. 调味料

[单选题]正宗的腊味合蒸的原料以腊鸡肉、（）、腊鱼肉为主。

A. 腊牛肉
B. 腊羊肉
C. 腊猪肉
D. 腊鸭肉

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