食物营养题库2022试题讲解(11.08)

1. [单选题]大豆中具有雌激素样作用的物质是（）。

A. 大豆蛋白
B. 植酸菜
C. 异黄酮
D. 植物凝血素
E. 蛋白酶抑制剂^{(protease inhibitor)}

2. [单选题]在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的（）。

A. 水
B. 碳水化合物
C. 胡萝卜素^(carotene)
D. 蛋白质
E. 脂肪

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