用青菜制馅，焯火时放一点盐的目的是（）。

【名词&注释】

维生素(vitamin)、渗透压(osmotic pressure)、无机盐(inorganic salt)

[单选题]用青菜制馅，焯火时放一点盐的目的是（）。

A. A、调味
B. B、防腐
C. C、保持菜的绿色
D. D、增加渗透压

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学习资料：

[单选题]在菜点加工中，各种（）最易受到破坏。

A. A、维生素
B. B、蛋白质
C. C、无机盐
D. D、油脂

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