刀口是烹饪原料经过（）处理后的形态及其标准。

【名词&注释】

酵母菌(yeast)、重要作用(an important role)、液化气(lpg)、高锰酸钾溶液(potassium permanganate solution)、不相同(disaffinity)

[单选题]刀口是烹饪原料经过（）处理后的形态及其标准。

A. A、刀工
B. B、刀章
C. C、刀面
D. D、刀具

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[单选题]在食品腐败变质过程中，起重要作用的微生物是（）。

A. A、酵母菌
B. B、氧化菌
C. C、臭氧菌
D. D、脂肪酸

[单选题]一旦发生液化气（）事故，必须将患者移至空气新鲜处。

A. A、漏气
B. B、着火
C. C、中毒
D. D、爆炸

[单选题]由于鱼类品种很多，形状、性质各异，所以（）也不相同^{(disaffinity)}。

A. A、去鳞方法
B. B、加工方法
C. C、宰杀方法
D. D、烹制

[单选题]在厨房工作时，要特别主意防止（）、跌伤、扭伤等。

A. A、压伤
B. B、撞伤
C. C、割伤
D. D、冻伤

[多选题]鲳鱼在我国以（）地区出产较多。

A. 渤海
B. 东海
C. 黄海
D. 南海

[单选题]蔬菜的洗涤方法有（）洗涤、盐水洗涤和高锰酸钾溶液洗涤。

A. 开水
B. 热水
C. 碱水
D. 冷水

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