营养（士）题库2022碳水化合物题库考试试题下载(1AE)

1. [单选题]食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。

A. 餐后血糖应答水平百分比值越大
B. 餐后血糖升高相对缓和
C. 餐后血糖骤然升高
D. 葡萄糖在体内扩散速度急剧
E. 葡萄糖利用率增加

2. [单选题]乳糖在碳水化合物中属于下列哪种糖类（）。

A. 多糖
B. 单糖
C. 寡糖
D. 双糖
E. 以上都不是

3. [单选题]以下不属于淀粉老化原理应用的是（）

A. 粉丝的生产
B. 油炸方便面加工
C. 速煮米饭加工
D. 肉糜制品

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