锅塌豆腐的翻勺是采用（）

【名词&注释】

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[单选题]锅塌豆腐的翻勺是采用（）

A. 前翻
B. 后翻
C. 左翻
D. 大翻

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学习资料：

[单选题]琼脂是由（）中浸出，并经干燥后制得的。

A. A、鱼皮
B. B、海藻类植物
C. C、洋粉
D. D、琼胶

[单选题]（）面坯黏性大、韧性差，成品口感软糯，色泽较暗。

A. A、冷水
B. B、温水
C. C、热水
D. D、水调

[单选题]从制品表面能看到层次的是（）

A. 明酥
B. 暗酥
C. 半暗酥
D. 单酥

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