烧麦的上馅方法是包馅法。

【名词&注释】

可塑性(plasticity)、时间短(short time)

[判断题]烧麦的上馅方法是包馅法。

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]鸡蛋糕的制作是利用了物理疏松原理，在加温时宜（）。

A. A、高温，时间稍短
B. B、低温，时间较长
C. C、中温，时间稍长
D. D、中温，时间短

[单选题]麦粒皮层占小麦粒干重的（）。

A. A、2%～3%
B. B、3%～4%
C. C、6%～8%
D. D、8%～10%

[多选题]热水面团调制时洒冷水揉面的目的是（）

A. 增加面团的可塑性
B. 便于揉团
C. 保证制品的造型
D. 防止制品发粘

[单选题]淀粉胀润的温度是（）

A. 40度
B. 53度
C. 60度
D. 80度

本文链接：https://www.51bdks.net/show/dqjgnq.html