烹调原料初加工质量的好坏，关系到原料的（）是否合理。

【名词&注释】

营养素(nutrient)、初加工(first treatment)、色香味形

[单选题]烹调原料初加工质量的好坏，关系到原料的（）是否合理。

A. 切配
B. 烹调
C. 加工
D. 使用

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学习资料：

[单选题]传统的筵席注重荤菜，忽视蔬菜；注重动物原料，忽视植物原料；注重色香味形，忽视（）平衡。

A. A、营养素
B. B、酸碱
C. C、荤素
D. D、味觉

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