大米中所含蛋白质主要是（）

【名词&注释】

污染源(pollution source)、基本要求(basic requirements)、麦谷蛋白(glutenin)

[多选题]大米中所含蛋白质主要是（）

A. 麦胶蛋白质
B. 谷胶蛋白质
C. 麦谷蛋白质
D. 谷蛋白

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学习资料：

[单选题]搓条的基本要求是（）。

A. 粗细一致
B. 条圆、不起毛茬
C. 条圆、光洁、粗细一致

[单选题]污染源病菌（）引起各种传染病的传播。

A. 不会
B. 还会
C. 可能会
D. 导致

[单选题]（）的工艺方法是先下剂，后包酥。

A. A、大包酥
B. B、小包酥
C. C、开酥
D. D、抹酥

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