嗜温菌的最适产毒繁殖温度是（）

【名词&注释】

胰蛋白酶抑制剂(trypsin inhibitor)、食物中毒(food poisoning)、营养素(nutrient)、消化吸收(digestion and absorption)、变形杆菌(proteus)、葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)、植物血细胞凝集素(phytohemagglutinin)、食品营养价值、植物性(botanical)、阻断亚硝胺(blocking nitrosamine formation)

[单选题]嗜温菌的最适产毒繁殖温度是（）

A. 10～50℃
B. 10～40℃
C. 10～30℃
D. 20～40℃
E. 20～50℃

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[单选题]抗凝血维生素是指（）

A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素K
E. 维生素C

[单选题]为阻断亚硝胺^{(blocking nitrosamine formation)}在体内合成，应给何种维生素（）

A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 维生素B6
D. 维生素C
E. 维生素D

[单选题]锌的生理作用不包括（）

A. 促进生长发育与组织再生
B. 促进食欲
C. 促进维生素A代谢
D. 促进钙吸收
E. 促进机体免疫功能

[单选题]大豆中含有影响人体对某些营养素的消化吸收的抗营养因子（）

A. 胰蛋白酶抑制剂
B. 豆腥味
C. 胀气因子
D. 植物血细胞凝集素^{(phytohemagglutinin)}
E. 以上都是

[单选题]食品营养价值的取决因素（）

A. 营养素的种类是否齐全
B. 营养素的数量是否充足
C. 营养素的比例是否适宜
D. 食品被人体消化吸收的程度
E. 以上都包括

[单选题]植物性^(botanical)食物如剩米饭、奶油蛋糕、油煎食品等可引起哪种食物中毒（）

A. 沙门菌中毒
B. 副溶血性弧菌中毒
C. 葡萄球菌肠毒素中毒
D. 肉毒梭菌中毒
E. 变形杆菌中毒

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