面粉中能形成面筋的蛋白质是（）

【名词&注释】

造型艺术(plastic arts)、社交性、蛋白质A(protein a)

[多选题]面粉中能形成面筋的蛋白质是（）

A. 麦胶蛋白质
B. 麦麸蛋白质
C. 麦清蛋白质
D. 麦球蛋白质

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[单选题]无论属于那一类型的宴会，都具有（）的特征。

A. A、聚会式
B. B、档次高
C. C、社交性
D. D、以上都是

[单选题]运用一定得物质材料，塑造可视的平面或（）形象，反映具体事物的一种工艺艺术称为面点的造型艺术。

A. A、镂空
B. B、抽象
C. C、现实
D. D、立体

[单选题]所有金属成型工具使用后均应用（）擦拭干净，防止生锈，便于下次再用。

A. A、湿布
B. B、干布
C. C、手
D. D、纸

[单选题]烙制工艺中，金属锅底的温度应掌握在（）左右。

A. A、100℃
B. B、150℃
C. C、180℃
D. D、210℃

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