上面酵母和下面酵母的特性区分之一：下面酵母能完全发酵（），而

【名词&注释】

营养物质(nutrient)、异构化(isomerization)、细胞质(cytoplasm)、啤酒酵母细胞(beer yeast cells)、异麦芽糖(isomaltose)

[单选题]上面酵母和下面酵母的特性区分之一：下面酵母能完全发酵（），而上面酵母则不能。

A. 棉子糖
B. 纤维二糖
C. 异麦芽糖^(isomaltose)

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[单选题]构成啤酒酵母细胞蛋白质和核酸的主要元素，细胞质的主要组成成分，酵母发育必需的营养物质是（）

A. A、氢
B. B、碳
C. C、水
D. D、氮

[单选题]用无色瓶灌装啤酒时，为避免产生“日光臭”，应选择用（）。

A. 异构化酒花制品
B. 酒花油
C. 还原型（四氢）异构化酒花制品

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