冷冻也是一种杀菌手段，与加热杀菌没有本质区别。

【名词&注释】

有效性(effectiveness)、食品安全(food safety)、果胶酶、操作性(operability)、本质区别(essential difference)、有效地(effectively)、刺激作用(stimulation)、可接受水平(acceptable level)

[判断题]冷冻也是一种杀菌手段，与加热杀菌没有本质区别。

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学习资料：

[单选题]某操作性前提方案是否能有效地^{(effectively)}将一种危害控制在可接受水平^{(acceptable level)}可影响（）

A. 食品安全危害控制的有效性
B. HACCP计划控制危害的严格程度
C. 组织食品安全方面的需求
D. 纠正措施验证完成后该组织所处食品链的位置

[单选题]审核证据、审核发现和审核准则的关系正确的是（）

A. 将收集到的审核证据对照审核准则进行评价，获得审核发现
B. 将收集到的审核发现对照审核准则进行评价，获得审核证据
C. 将收集到的审核发现对照审核准则进行评价，获得审核结论
D. 将收集到的审核证据对照审核准则进行评价，获得审核结果

[多选题]臭氧杀菌是加工车间常用的空气杀菌方式。与其杀菌功能相同，他的毒性也源自其较高的氧化性。因此在使用中应注意：（）

A. A、在浓度超过1.5PPM时，会对人的呼吸系统产生刺激作用^{(stimulation)}，损害健康
B. B、车间在员工正常生产加工时，臭氧杀菌的效果最好。
C. C、臭氧在释放后，会在10分钟内分解成氧气
D. D、在有导电气体或爆炸介质的环境里不能使用臭氧发生器

[单选题]组织满足应急准备和响应要求，含义是（）。

A. 组织建立了应急准备和响应程序
B. 组织也可以借用其他组织的应急准备和响应程序
C. 以上都不正确

[单选题]在生产澄清果汁工艺中加入果胶酶的作用是（）。

A. 抑制微生物的生长
B. 改善果汁风味
C. 抑制果汁的褐变
D. 提高果汁出汁率

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