“系统、分阶段制定切实可行的原料、生产、销售规格标准”来控制厨

【名词&注释】

岗位职责(post responsibility)、精加工(finishing)、分阶段(by stages)、切实可行

[单选题]“系统、分阶段制定切实可行的原料、生产、销售规格标准”来控制厨房产品质量，这种方法是（）。

A. 岗位职责控制法
B. 阶段标准控制法
C. 重点环节控制法
D. 食品销售控制法

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学习资料：

[单选题]加工厨房的职能包含（）

A. A、原料精加工
B. B、烹调成熟
C. C、菜肴配份
D. D、备餐

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