验证流程图的准确性与符合性是本准则的要求，也是国际食品法典委

【名词&注释】

平面图(planar graph)、随机性(randomness)、准确性(accuracy)、公正性(fairness)、代表性(representative)、流程图(flow chart)、洁净度(cleanliness)

[判断题]验证流程图^{(flow chart)}的准确性与符合性是本准则的要求，也是国际食品法典委员会建立HACCP体系的步骤。

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[单选题]（）下列哪些图表属于流程图^{(flow chart)}

A. 企业组织机构图
B. 车间职能分配图
C. 工厂厂区平面图
D. 以上都是

[单选题]现场审核抽样的原则是（）

A. 公正性
B. 随机性
C. 代表性
D. 以上都是

[多选题]滚揉后的川香鸡柳原料温度在8-10℃之间，贮存在400kg塑料盒里，用单片盖严，不留缝隙。室温在6-8℃之间，可以存放24小时不影响口感。那么在存放过程中为防止变质，应注意哪些方面：（）

A. A、静置环境的温度
B. B、蒙盖所用单片的洁净度^{(cleanliness)}
C. C、防止虫鼠害的进入
D. D、静置的时间

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