使蛋白质变性的试剂是（）

【名词&注释】

预处理(pretreatment)、指示剂(indicator)、比色法(colorimetry)、氢化物原子荧光法(hydride generation atomic fluorescence ...)、净含量(net content)、硝酸钾(potassium nitrate)、氯化钠(sodium chloride)、相结合(combination)、记号笔(marker pen)、相色谱仪

[单选题]使蛋白质变性的试剂是（）

A. 乙酸锌
B. 氯化钠^{(sodium chloride)}
C. 硝酸钾
D. 葡萄糖

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学习资料：

[单选题]GB/T5009.5规定畜肉类酱卤制品的蛋白质含量应大于等于（）。

A. 20.0g/100g
B. 15.0g/100g
C. 8.0g/100g
D. 5.0g/100g

[单选题]对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是（）。

A. A、稀释
B. B、加助化剂
C. C、干燥
D. D、浓缩

[单选题]用乙醚作提取剂时（）。

A. 允许样品含少量水
B. 样品应干燥
C. 浓稠状样品加海砂
D. 无水、无醇不含过氧化物

[单选题]在气相色谱仪中，样品以（）形式与流动相结合^{(combination)}，进入色谱柱

A. A、固体
B. B、液体
C. C、气体
D. D、半固体

[单选题]测定食品中灰分时，首先准备瓷坩锅，用盐酸（1：4）煮1~2小时，洗净晾干后，用什么在坩锅外壁编号。（）

A. A、FeCl3与蓝墨水
B. B、MgCl2与蓝墨水
C. C、记号笔^{(marker pen)}
D. D、墨水

[单选题]测定水的酸度时，把水样煮沸，除去溶于水中的二氧化碳，以酚酞作指示剂，测得的酸度称为（）。

A. 总酸度
B. 酚酞酸度
C. 煮沸温度的酚酞酸度
D. 甲基橙酸度

[多选题]限量元素铅的测定方法有（）

A. A、石墨炉原子吸收分光光度法
B. B、火焰原子吸收光谱法
C. C、双硫腙比色法
D. D、氢化物原子荧光法
E. E、示波极谱法

[单选题]饮料酒标签中净含量一般用体积表示，单位是（）。

A. A、毫升（mL）
B. B、升（L）
C. C、毫升（mL）或升（L）
D. D、立方分米

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