以下哪些属于餐饮经营管理的内容（）

【名词&注释】

新加坡(singapore)、实效性(effectiveness)、马来西亚(malaysia)、系统性(systemic)、针对性(pertinence)、香格里拉(shangrila)、市场需求(market demand)、卫生洁具(sanitary wares)、长期性(protracted nature)

[多选题]以下哪些属于餐饮经营管理的内容（）

A. 开发餐饮新品种，创造经营特色
B. 确保客房的卫生，达到卫生质量标准
C. 确保食品质量和服务质量
D. 掌握市场需求^{(market demand)}，合理制定菜单

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学习资料：

[单选题]感官标准中的“六净”包括（）。①四壁净；②地面净；③家具净；④沙发净；⑤床上净；⑥卫生洁具^{(sanitary wares)}净；⑦物品净

A. ①②④⑤⑥⑦
B. ①②③⑤⑥⑦
C. ①②③④⑥⑦
D. ①③④⑤⑥⑦

[多选题]大厨餐厅软件中以下各类现象须通过回滚操作来实现的是（）

A. 菜肴沽清
B. 已结帐的桌台要求退菜
C. 客人改变结帐方式
D. 以上都是

[单选题]香格里拉酒店集团的总部设在（），是亚洲最大的豪华酒店集团。

A. 香港
B. 马来西亚
C. 新加坡
D. 云南

[多选题]酒店员工培训的原则是（）。

A. 长期性^{(protracted nature)}
B. 系统性
C. 针对性
D. 实效性

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